Linea di confine

Anche se già in un precedente post ho consigliato la ricetta di un'ottima frittata (quella con le rape), oggi voglio tornare sull'argomento e proporvi una variante davvero speciale. La frittata è un piatto semplice e rapido da cucinare, utile se si ha necessità di preparare un cibo veloce - soprattutto per chi è sempre di fretta e ha poco tempo da dedicare alla cucina. Inoltre si tratta di un piatto altamente "fantasioso": si presta a varianti saporite ed "alternative", quindi può essere preparato per un pranzo quotidiano quanto per ospiti, da servire magari come antipasto o piatto saporito in un buffet. In queste occasioni potete sbizzarrirvi a creare frittate sfiziose, ma per chi avesse voglia di "stupire", ecco una frittata dal gusto particolare, per palati sopraffini: la frittata ai tartufi.

Ecco i nostri ingredienti (per 4 persone): 100 gr di tartufi neri, 6 uova, limone (facoltativo), olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di panna liquida, sale fino, pepe.

Preparazione:Pulite i tartufi strofinandoli con uno spazzolino duro sotto un filo di acqua corrente. Asciugateli con carta da cucina e tagliateli a lamelle sottilissime con l'apposito attrezzino. Poi sgusciate le uova in una ciotola. Unitevi la panna, un pizzico di sale e i tartufi tagliati precedentemente.
Scaldate un filo d'olio in una padella e versatevi il composto facendolo rapprendere da un lato per circa 3-4 minuti.
Capovolgete il piatto sulla padella - avendo cura di afferrare il tutto con le presine onde evitare spiacevolissime scottature! - e girate velocemente, facendo cadere la frittata nel piatto. Versate ancora un filo d'olio nella padella e lasciatevi scivolare la frittata, cuocendola così dall'altro lato per circa 2-3 minuti.
A cottura ultimata, potete spruzzare con il succo di mezzo limone a seconda del vostro gusto.
Servite subito e Buon appetito!