Linea di confine

...Stanchi delle solite verdure lessate? Avete deciso di farvi un pranzetto leggero, magari proprio a base di verdure, ma avete voglia di cucinarle in modo diverso, più sfizioso? Ecco a voi un'idea spiritosa e colorata, ma soprattutto da gustare!

Ingredienti (per 4 persone): 2 carote, un mazzetto di cipollotti, 200 gr di taccole, 4 uova fresche, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo mestolo di brodo, una foglia d'alloro, 2 rametti di timo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione: Raschiate le carote e tagliatele a filetti; pulite i cipollotti ed eliminate un terzo della parte verde; spuntate le taccole. Poi mettete tutte le verdure in padella con la foglia d'alloro, il timo e 4 cucchiai di olio.
Fate insaporire a fiamma vivace per 5 minuti, salate, pepate e bagnate con il vino e il brodo. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti: le verdure devono rimanere leggermente croccanti.
Intanto portate a ebollizione un litro d'acqua con l'aceto, abbassate la fiamma in modo che sobbolla appena e cuocetevi le uova sgusciate intere per 3 minuti: appena il bianco rapprende, sgocciolatele con un mestolo forato, distribuite le verdure nei piatti individuali e aggiungetevi le uova. Salate, pepate e servite subito le vostre uova in camicia con verdure croccanti.

Buon appetito!