Linea di confine

In questi giorni a Perugia si sta svolgendo la ormai tradizionale fiera del cioccolato, Eurochocolate 2011. L'evento mi ha ispirato una ricetta, suggeritami tempo fa da un'amica cuoca, che vorrei condividere con voi lettori. Si tratta di  una ricetta diversa dal solito, inconsueta: quella delle melanzane al cioccolato.
Ricetta tradizionale di Sorrento, unica nel suo genere, unisce una verdura - la melanzana, solitamente usata per piatti salati - ad ingredienti dolci. Inoltre, anche se ad alto contenuto calorico, il piatto è piuttosto digeribile poichè le melanzane non vengono fritte, ma soltanto bollite.

Ingredienti per dieci fette di melanzane alla cioccolata:

- 5 melanzane,
- ½ Kg.di ricotta,
- 200 g. di cioccolata fondente,
- 300 g.di zucchero,
- 50g.di pinoli,
- 200g. di amaretti,
- 1 uovo, 
- aromi di vaniglia e cannella.

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a metà e fatele bollire in acqua, dove verserete anche lo zucchero. Una volta cotte (la cottura è completa quando le melanzane salgono a galla), mettetele a colare e fatele raffreddare. Poi svuotatele della polpa, che metterete da parte per la farcitura.
Mescolate in una ciotola la polpa, gli amaretti sbriciolati, la ricotta, i pinoli, l’uovo intero e gli aromi di vaniglia e cannella, che andranno a costituire la delicata farcitura delle nostre melanzane. Imbottite le melanzane e fatele cuocere in forno per circa venti minuti a 280°. Sfornate e ricoprite il tutto con la cioccolata fusa, che otterrete sciogliendola a bagnomaria.

A questo punto non resta altro da dire se non... Buon appetito!

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Rita Astarita

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