Linea di confine

Dolce natalizio della tradizione partenopea, il Divino Amore, porta il nome del convento all'interno del quale è stato preparato per la prima volta in onore della madre di Carlo D'Angiò. Ve ne proponiamo la gustosa ricetta, per allietare le vostre feste con la tradizione della pasticceria napoletana.

Ingredienti:
- 500 gr di mandorle dolci sgusciate
- 500 gr di zucchero
- 3 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vaniglia
- 100 gr di canditi misti (cedro, cocozzata, e scorzette d’arancia)
- ostie q.b.
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di acqua

Per la glassa:
- Ghiaccia bianca
- Colorante rosa

Procedimento:

Macinate le mandorle, non pelate, con il mixer e unitevi lo zucchero ed un po’ di acqua fredda, cercando di ottenere un impasto di giusta consistenza.

Incorporatevi 2 uova intere ed un tuorlo, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia ed i canditi tagliati a piccoli pezzi. Lavorate l’impasto e formate degli ovetti; collocateli sulla placca del forno foderati di ostie e fateli cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Una volta che i pasticcini saranno cotti e raffreddati, eliminate i bordi d’ostia superflui e spennellate i dolci con marmellata di albicocche (diluita con un cucchiaio d'acqua e un po' di zucchero). Ora, ricopriteli con ghiaccia bianca (ottenuta mescolando zucchero a velo vanigliato e albume sbattuto a neve ferma) e coloratela di rosa con colorante per alimenti.

Buon appetito!

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Rita Astarita

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