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Posso affermare che la frittata con la ricotta è buonissima, ma in generale, le frittate sono una delle più grandi risorse di chi non può dedicare molto tempo ai fornelli ed è una portata che si presta ad innumerevoli variazioni di gusto. Si tratta di uno dei piatti caratteristici della nostra cucina, dalla forma rotonda e piatta, asciutta e che ben si sposa come companatico per imbottire un panino.

Vediamo come preparare, molto facilmente, la frittata di ricotta: sgusciate 7 uova in una larga ciotola e sbattetele; unitevi 30g di pecorino grattugiato ed amalgamate bene. Aggiungete all'impasto, 250g di ricotta ben scolata ed amalgamate a lungo la preparazione fino a rendere la ricotta cremosa.

Unite un cucchiaio di prezzemolo ben tritato, sale quanto basta, pepe bianco e mescolate il tutto. Versate in una padella larga 20g di olio di oliva, aggiungendo il composto di uova e ricotta facendolo allargare uniformemente nella padella.

Coprite la preparazione e fatela cuocere 10 minuti; deve consolidarsi bene prima di farla scivolare su di un piatto e capovolgerla nella padella. Cuocete il tutto ancora per 5 minuti.

Una possibile variazione è quella di sostituire  il prezzemolo con un trito di verdure  cotte a vapore o in padella; io in particolare ho provato con un trito di zucchine tagliate a cubetti spadellate  o  con  degli asparagi saltati col burro. Un altro aroma può essere quello del basilico tritato.

Togliete la frittata dal fuoco e servite su di un piatto di portata.

Buon appetito!